中新网绍兴10月30日电(项菁)金秋时节忙丰盈。连日来，在我国香榧之乡——浙江绍兴，农户们正忙着炒制采摘下来的香榧，古法手工炒制与新技能、新设备“双轮齐驱”，成为丰盈时节的最美剪影。

  十年前，绍兴会稽山古香榧群被认定为全球重要农业文化遗产。一棵香榧树从栽种到成果耗时十年之久，足见香榧果实的珍稀。

  从枝头上的青果成为市面上的坚果，香榧要阅历剥壳、晒干、炒制、加工等一系列索然无味。多名榧农和记者说，得益于本年夏日适合的气温文充分雨水，本年香榧长势较好，产值和质量均比从前有所提高。怎么连续质量、向商场推出“好货”，炒制环节非常要害。

  炒热白砂、倒入香榧、调整火候……一早，坐落绍兴市柯桥区稽东镇的千年香榧林已是热闹非凡，来自当地的9位从事香榧工业的乡民拿出各自“绝活”，比赛一年一度的香榧炒制大赛。

  香榧新鲜出炉后，多名专家评定人员从制品的外形、色泽、气味、口感、酥松度等方面做归纳打分，终究评选出了金银铜奖和优胜奖。据稽东镇党委书记喻孙坤介绍，该镇地处会稽山内地，是绍兴会稽山古香榧群的中心产区之一，现有香榧培养规划5万亩，带动近3400户榧农增收致富，期望可以通过建立大赛渠道，传承好传统炒制技艺，打响“稽东香榧”品牌。

  不只在会稽之东，为了扬传统、庆丰盈、促增收，会稽山沿线的香榧产地简直年年都会举行香榧炒制“大比武”，通过老手工勃发千年榧香。

  在会稽山西麓的诸暨市赵家镇，近来，20名炒制选手参与“以非遗技艺 焕千年榧香”香榧炒制大赛。现场，老师傅们凭着一个灶、一口锅、一双手，通过浸、翻、炒、挑等古法手工炒制流程，有条有理地掌控炒制火候和炒制节奏。

  起锅、筛盐，满场榧香。“炒制既要有技能，也要凭手感。整个炒制进程除了粗盐，没有一点增加。”60岁的参赛乡民赵云新具有40多年炒香榧经历，本年又如愿拿到大赛的“金铲子”奖。

  香榧培养前史已有数千年，老手工得以传承之时，榧农们也活跃寻觅香榧“新卖点”，不但推出香榧曲奇、香榧巧克力、香榧精油等衍生品，其也在炒制环节“下功夫”，与时俱进激活新理念、运用新技能，助力香榧工业高质量开展。

  通过激光切开，香榧的硬壳便开了一道口……在嵊州市谷来镇一家香榧加工厂，本年新引进了5台香榧开口机，助力香榧炒制提档晋级。开口后的香榧不只更香，并且便于顾客剥壳。

  “不方便剥壳是世人对香榧坚果的形象。”该厂相关担任人称，这是其第一次尝试用新技能对香榧进行开口，现在一台机器每个小时能开口30斤到40斤的香榧，并且产品上市后成为业界“爆款”，价格也比一般香榧更高，有力促进了农户增收致富。(完)

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